3/4-gangen wintermenu Ron Blaauw

Wij serveren dit menu van 1 december tot 6 maart; bij het 3-gangenmenu vervalt de oester met makreel, dragon en crème fraîche.

Oester met makreel, dragon en crème fraîche
*
Crème van boerenkool met gnocchi, bloedworst en appel
wijnadvies Ron Blaauw: Artadi Joven 2009, Rioja, Spanje
*
Hazepeper met rode kool, kweepeer en pommes dauphine
wijnadvies Ron Blaauw: Domaine du Grand Crès 2006, Corbières, Frankrijk
*
Tarte tatin met karamelsaus
wijnadvies Ron Blaauw: Coteaux ud Layon 2007, Baumard, Loire, Frankrijk
*
Huisgemaakte friandise: snijbonbon