Jonathan Karpathios

Op 13 augustus is de Masterclass van Jonathan Karpathios in samenwerking met de winnaar van New Generations Chef 2026 Bieko Rindt! 

Bieko Rindt is een chef die duurzaam kookt. Hij werkte jarenlang in een plantaardig restaurant, was daarna chef van een restaurant waar alleen Nederlandse producten werden gebruikt en deed ervaring op in een restaurant met 2 Michelinsterren. Vandaag vertaalt hij die achtergrond naar zijn eigen concept Spore Dining waar hij privé diners geeft aan huis en daarbij alles zelf maakt. Smaak ontstaat door aandacht voor producten, techniek en tijd. Hij combineert kooktechnieken van over de hele wereld en moderne gastronomie, en past deze toe op ingrediënten die te vinden zijn in de Nederlandse natuur.
Als New Generation Chef 2025 en winnaar van Minder Zout, Meer Smaak 2024 laat Bieko zien hoe je met lokale ingrediënten en seizoensproducten gerechten maakt die puur, spannend en vol smaak zitten.
Tijdens zijn Masterclass bij De Kookfabriek ga je samen een 4-gangen menu koken en proef je hoe verrassend lokaal eten kan zijn.

Leer duurzaam en gezond koken tijdens de Masterclass van groente-chef en eigenaar van The Farm Kitchen & The Farm Kitchen's Kookfabriek Jonathan Karpathios. Tijdens deze Masterclass gaan we aan de slag met heerlijke seizoensgroenten van lokale en regeneratieve telers, zo komen er altijd gezonde gerechten op tafel te staan met de mooiste natuurlijke kleuren die rijker zijn aan smaak. 

Je leert de lekkerste gerechten maken met verschillende bereidingen van o.a. prei, tarte tartin en spitskool. Van een heerlijk gepocheerd ei tot amandel krullen als dessert. Jonathan laat je stap voor stap zien hoe je deze heerlijke gerechten boordevol seizoensgroenten bereidt. Na afloop van deze Masterclass krijgt elke deelnemer een culinair geschenk mee naar huis! Let op; het menu is een voorbeeldmenu, deze kan dus nog wijzigen. 

Menu

• Prei van de barbecue met mozzarella en chili olie
• Tarte tartin van ui met oude kaas en frisse salade
• Gepocheerd ei met paddenstoelen en Hollandaise saus
• Steak van spitskool met Griekse yoghurt en amandelen
• Amandel krullen met gemarineerde aardbeien en hangop 

Als groente-chef en eigenaar van The Farm Kitchen & The Farm Kitchen's Kookfabriek komt onze eigen Jonathan Karpathios inspirerende en duurzame Masterclasses geven. Jonathan is opgeleid tot een professionele chef en heeft voor een aantal van de meest bekende restaurants en chefs in Europa gewerkt. Jonathan is gestart met zijn culinaire opleiding toen hij 14 was. In 2018 heeft hij samen met mede-eigenaar Xander Meijer The Farm Kitchen opgericht. Jonathan is één van de drie auteurs van het kookboek Earth's Own Cuisine, dit is hét kookboek van The Farm Kitchen. In dit kookboek staan meer dan 76 groenterecepten voor thuis en ook tips om thuis minder voedsel te verspillen.