Niven & Virginie Kunz

Niven (40), eigenaar en chef van Triptyque, kreeg op zijn 24e als jongste chef zijn Michelinster. Vanaf het begin van zijn carrière spelen groente de hoofdrol. Zijn werk werd bekroond met een Michelinster, ook is hij meermaals beste groente restaurant van het jaar geworden. Een echte groentechef dus! 

Virginie (33), eigenaresse van Triptyque, verzorgt de marketing, management en de sociale media van hun restaurant. Naast dat zij ondernemer is, is zij ook met veel plezier arts. Een leuk weetje is dat Virginie thuis altijd kookt. Koken doet zij al vanaf jonge leeftijd en is haar thuis met de paplepel ingegoten. 

Menu

Amuse
Linzen met schorseneer, chips van schorseneer en truffel

Voorgerecht
L'Aligot met gruyère, krokant gebakken spruitjes en gepocheerd ei

Hoofdgerecht
Polderhoen met tapenade van olijven, kappertjes en pijnboompitten

Dessert
Crème karamel van pastinaak

Tijdens de Masterclass met Niven Kunz en Virginie van Bronckhorst-Kunz gaat u onder hun begeleiding en die van onze culinair coaches aan de slag met een aantal Triptyque gerechten.